[73회(실기)] 동식물유류

62회, 40회 

다음 [보기]의 동식물유류를 보고 빈칸에 건성유와 불건성유를 분류하시오.  [보기] 동유, 정어리기름, 아마인유, 들기름, 올리브유, 피마자유, 야자유, 낙화생유(땅콩기름)  (1) 건성유:  (2) 불건성유:

답 (1) 건성유: 아마인유, 들기름, 동유, 정어리기름  (2) 불건성유: 올리브유, 피마자유, 야자유, 낙화생유(땅콩기름)

18. "동식물유류"라 함은 동물의 지육(枝肉: 머리, 내장, 다리를 잘라 내고 아직 부위별로 나누지 않은 고기를 말한다) 등 또는 식물의 종자나 과육으로부터 추출한 것으로서 1기압에서 인화점이 섭씨 250도 미만인 것을 말한다. 다만, 법 제20조제1항의 규정에 의하여 행정안전부령으로 정하는 용기기준과 수납·저장기준에 따라 수납되어 저장·보관되고 용기의 외부에 물품의 통칭명, 수량 및 화기엄금(화기엄금과 동일한 의미를 갖는 표시를 포함한다)의 표시가 있는 경우를 제외한다.

요오드값: 옥소가라고도 하며 100g의 유지에 의해서 흡수되는 요오드의 g수

요오드값에 따른 동식물유류의 분류 

구분	요오드값	종류
건성유	130 이상	아마인류, 들기름, 오동기름(동유), 해바라기기름, 정어리기름
반건성유	100~130	옥수수기름, 쌀겨기름, 콩기름, 청어기름, 채종유, 면실유, 참기름
불건성유	100 이하	돈지, 우지, 고래기름, 올리브유, 피마자유, 야자유, 낙화생기름(땅콩기름), 팜유, 야자유